Mitt forhold til pizza kan oppsummeres med 2 setninger.

"even bad pizza is good food"

"there's nothing wrong with a little pizza once or twice a meal"

Finn din egen preferanse, prøv med ferdig- og hjemmelaget deig og saus. Prøv ulike topping over osten og under osten. Prøv forskjellige oster. Prøv topping etter at pizzaen er stekt. Prøv å steke toppingen før du har det på pizzaen.

Pizzakombinatorikk trenger ikke mange ingredienser for dustete mengder ulike resultat. Vær en kjemiker og sensorisk forsker. Plutselig lager du den beste pizzaen du har smakt.

Min beste var med bechamel-saus, grillet blomkål, parmesan, gruyere, masse chili og chorizo. Deigen var laget med tipo 0, gjær, salt og litt mer vann enn det som virker fornuftig, eltet i kjøkkenmaskin og lagt kjølig i et døgn.

Vi sovna på sofaen og våknet til tomt fat og en veldig uskyldig hund. Aldri klart å gjenskape den pizzaen 100%