Når de blir svarte har nedbrytingsprosessen begynt ja. Denne prosessen kan stoppe opp midt i ved at soppen tørker i sola, og da vil du kunne finne en tørr, svart og ofte litt hard sopp. Slike sopper er tunge for magen og bør ikke plukkes. Det samme gjelder naturligvis også for klissete og slappe svarte sopper.

Hvis man prøver å tørke sopp i fuktig luft vil de også bli svarte og slimete etter en stund. Det er derfor de bør spres mest mulig utover en stor flate og gjerne også få litt luftsirkulasjon hvis det er snakk om store mengder sopp som skal tørkes av gangen.